发布时间:2017/7/22 19:47:45
新年的气息伴随着寒风细雨愈加浓厚……
三十多年前的梧州，最能提前感受到过年气氛的莫过于印在我们老百姓骨子里的一些旧习俗了,其中必不可少的是:“炸角仔”。临近年晩，一家人热热闹闹围在一张桌子上“包角仔”,大人忙前忙后,小孩也在一旁凑热闹,那个场面是何其和谐美好。这种小小的习俗沿袭百年,然而现在这样的画面越来越少见了,越来越多的人选择到超市、商店买现成的包装好的各种年货,应有尽有,不再亲自动手做了。
临近春节的一个星期日，我们兄弟、姐妹几个，相约回到父母家中，与父母一起怀旧包炸角子，寻回三十年前温馨和谐的过年气氛。
当物质向往逐渐淡去，“年”越来越成为人们的一种精神节日。近年来，随着交通的迅速发展，人们离家越来越远，进城打工，出国留学，异地工作……
与家人聚少离多，回家团圆就成为不少人对年的期盼。我们的父母，已年过八旬，我们兄弟、姐妹虽在同城工作、居住，但平时各自照顾自己的小家庭，很难大家庭一起相聚，父母就盼着过年，只有过年了，才能一家人热热闹闹地聚在一起。”
今年的春节假期从除夕开始，这让不少上班族有了准备年夜饭的时间。以前过年除夕这天不放假，家里人大部分都要上班，没时间准备年夜饭，近几年全家人都是在酒店吃，虽然简单省事，但似乎少了点味道，今年除夕放假，我提议大家一起在父母家里，准备一顿丰盛的年夜饭，在煎、炒、烹、炸中迎接新年。
炸油角是梧州传统贺年的点心，三十年多前，炸角仔年年我家都有做的，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。
“虽然外面有卖的,但总觉得不比自家做的好吃,料足而且安全又放心!”大嫂边忙边说。做角仔看似繁琐,要把面粉用水和好,花生、芝麻、砂糖用玻璃瓶揉碎做馅,饱满地包进薄薄的面粉里锁边捏花,我们一家人分工合作,干脆利落。孙子们好奇、贪玩，挽起衫袖，也来凑热闹，你拿一块粉团来搓，我也拿一块来包，搞得满面白粉，父母亲老人家望着孙儿们的样子，笑得乐开怀了。
待所有的角仔都做好之后,分别往烧得红火的油锅里一放,只听“唧唧”响,角仔在热锅上不停翻滚,屋子里立刻弥漫着香喷喷的煎炸香味,几个孙子在一旁看着嘴馋等吃,因为大家都知道这些好东西新鲜出炉的时候最好吃。
一阵油炸后,角仔金灿灿、涨卜卜,用勺子一捞起,成色金黄诱人,看似黄金万两,象征着新的一年黄金满屋、富贵满门、家肥屋润,家道红红火火。
炸好的油角,有的作为贺年食品,有的留在家中自己人吃,也用于招待新年时到访的亲戚朋友,还可以当做吉祥礼物拜年时送人。每逢岁末，不止一次地听同龄朋友说，现在过年越来越没有“年味”了。年味不是没有了，只不过时代不同了，年味也换了另一种方式而已。那铺天盖地的年货广告，塞爆手机的拜年短信，水泄不通的花街……不就是年味吗？而我们却常常沉缅过去，不能自拔。
跟同龄人说起过去的年味，彼此常常是津津乐道，如数家珍。“年味”到底是什么？对我来说，那是童年的回忆。
一家人聚在一起，吃顿年夜饭就是年味。即使家里再穷，年夜饭还是丰富的。即使现在的年夜饭再丰富，就是吃不出当年的味道……
弥漫在空气中的硝烟味就是年味，住进了高楼大厦，鞭炮声越来越少了，硝烟味越来越淡了，年味自然就越来越……
年味还是红包味，至今犹在，只不过当初是收红包的，现在是派红包的……
年味还有糖果味，现在过年时糖果再多，现在的小孩子就是比不上当年的我嘴馋……
年味还是煎堆油角味，要过年了，家家户户都炸起了煎堆油角，巷子里弥漫着一股油香味。我们小孩子还喜欢比一比谁家有煎堆油角多……
我们兄弟、姐妹几个离开父母时，母亲特意给毎人—包角仔。原来，这也是我家习俗之一：每人一包角仔，意味“有金有银，带来好运”。
油角现在越来越少人炸了，一是麻烦，二是喜欢吃的人不多。相信我们上一辈的人走了，以后就更少人搞这玩意了。很开心地在父母家，让我们兄弟、姐妹、儿孙们过了一个有儿时年味的一天。谢谢阅读长按左边
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